人类生存的发展中，总离不开茶。从古至今，茶与健康，茶与医疗，茶与礼仪，茶与文化都有着密切的关系。通过这些关系，将人类从蛮荒的远古推向文明的现代；将原本野生的茶树推向当今科技的高雅之堂。

    茶与健康。黔北农村的日常餐饮中，流行最普遍的是油茶和清茶。油茶能提神醒脑，补充阳气；清茶能解除疲劳，消食化气。村民的一日三餐均有油茶和清茶相伴。黔北农村曾流行着“喝了油茶汤，周身硬梆梆，婆娘一声喊，扛起锄头上山岗”的顺口溜。可见油茶功不可没。

    油茶的制作十分讲究。其种类可分茶汤、茶糕、盐茶等多种。制作茶汤时先将茶叶置入油锅中煎黄。拌以芝麻、花生、黄豆、糯米等未捣烂的食品，煎黄，加入少量水，用小火熬煮，边煮边焙，使之绒和、熟透，加入花椒。再根据人员多少加水，煮沸即可。制作茶糕则是将黄豆、糯米、核桃、花生、芝麻、花椒等食品事先捣烂，磨细，混合。将茶叶置入油锅中煎黄，加入少许水，用木瓢或大锅铲在铁锅内反复擦焙，使茶叶变碎、变绒。然后加入混合粉和食盐，再加少量水，用小火长时间地煮熬，边熬边搅拌，使之浓稠成浆糊状后舀起，让其冷却成固体，便成茶糕。这茶糕可长时间保存。食用时，只需将适量茶糕置入沸腾的开水锅中，搅拌均匀，加入少许花椒粉和食盐便可与米皮、米花、绿豆粉、糯米饭等一起食用。喝一口茶糕汤，吃一口糯米饭或绿豆粉，其味无穷，其乐融融。盐茶的制作十分简单，只需将茶叶置入油锅中煎黄，加入适量食盐即可。此为干品，切忌加水。作下地干活或走访亲友时备用。

    油茶有浓淡之分。如过浓（酽），的确醉人。表现为中枢神经兴奋，难以入眠。故有“喝了酽油茶，周身毛孔发，仰天三声吼，床板抖三抖”的顺口溜。为了减轻浓度，可在油茶中加鸡蛋，做成鸡蛋油茶，也可加面条，做成面条油茶，还可加阴米，做成阴米油茶。如此等等。

    淡茶有烧锅茶、砂罐茶、大碗茶三种。烧锅茶是用大铁锅先将水烧开，沸点达80℃以上后，置入茶叶，再煮熬10至15分钟即可。适用于人多的集会、事务场中饮用。砂罐茶是用砂子罐装水在柴火中煨炖，待水沸腾后加入适量茶叶，再煨炖5-8分钟。可根据茶瘾大小决定茶的浓淡程度和煨炖的时间。茶瘾大者，可将茶叶加量，可将煨炖的时间加长。这种茶更具芳香，更诱人，“劲棒”更大。道士先生念经拜佛就常喝此种茶。故有“茶道士，烟解匠”一说。大碗茶也叫盖碗茶。旧时乡场上的茶店就常卖这种茶。用开水冲泡。随着科技的发展，当今人们饮淡茶十分讲究。先用温开水将茶叶浸泡3—5分钟，倒掉水，再加水冲泡。可边饮边加水。富锌富硒有机茶对人类的健康作用更大。茶中所含的锌和硒是人体健康不可缺少的微量元素。在人体的生长发育、美容健身、延年益寿等方面都有明显的效果。据专家介绍，尤其是成年男性的体内，更不能缺少锌硒成份。

    茶与医疗。旧时农村缺医少药，难寻妙方。为了治病，先民们在长期的生存实践中创造发明了用姜茶治感冒、治小儿抽筋，用糖茶治咳嗽、治痢疾的方法。治感冒：先用一枚钢钱醮桐油（菜油亦可）刮拭其额头、肩背、胸部、手腕、脚腕等处。刮拭的方向必须顺着筋脉（即血管）刮，切忌反刮。刮到皮肤发红为止。然后将适量茶叶和姜片混合嚼碎、嚼绒。辅之唾液裹成丸状，将其在刮红的每个部位分别顺擦7次，然后饮一碗姜汤或吃一碗以糊辣椒为主要佐料的酸汤面条。接着蒙头睡觉，让其出汗。二十分钟后，便有毛孔疏通、浑身轻松的感觉，随之感冒就痊愈。治小儿抽筋：用上述同样的方法制作姜茶，用姜茶推擦“五心”（手心、脚心、额头心、太阳穴、心脏），再将姜茶摊平贴于肚脐，并饮其姜茶汤，抽筋即可停止。上述两法村民们称为“推擦法”。治咳嗽：用红糖（或白糖）、菜油、茶叶一起混合制成糖茶，加水、煮沸，让其冷却，早晚各饮两杯，即可止咳。治痢疾：用蜂蜜、菜油与茶叶制成浓稠的糖茶糕，只需服一次，便可止痢疾。据专家介绍，锌硒有机茶中的硒元素更有防癌、抗癌的作用。

    茶与礼仪。黔北农村，茶在传统的民俗礼仪中用途极广。旧时说媒提亲，就需履行开口茶、头道茶、二道茶等几道程序。每道程序都用红纸包2至4斤上等茶，由媒人提前去女方家说亲；修房造屋、上梁祭祀、扫墓祭祖、押祭吊孝、朝聖拜佛等民间活动中的“盐茶五谷”，都离不开茶叶；逢年过节，走亲访友，茶叶是上好的“人情”；吃“长素”的人每月初一和十五要炖“净茶”上供；安香火、驱鬼神也要炖“净茶”供祭。如此等等。当然，若能将富锌富硒有机茶作礼品相送，更是无尚的高雅和实惠。

    茶与文化。旧时读书人上学的第一天，需向老师送去两斤上好的茶叶，称为“启蒙茶”。每学年结束后还要送去两斤“谢师茶”。每当孔子生日，还要在孔子像前献“净茶”，称为“朝圣茶”。每年春节，以自然村寨为主，都要玩茶灯。茶灯中的茶头爷是人们想象中的茶的始祖，十二盏茶灯，像征十二茶园姊妹。采茶、团茶、谢茶等唱段中的唱词，全是关于茶的知识的。包括茶的来源、茶的栽培、茶的管理、茶的用途、茶的故事等等。每当看到玩灯人执着灯笼行进在蜿蜓的夜间山路上，看到那若明若暗、时隐时现的12盏茶灯，就会想起年代的久远，馨香的茶味与艰难的人生；就会想起先人们是怎样一步步地将茶的知识、茶的芳香、茶的收获、茶的文化沿袭至今。每当听到那细敲慢打、节奏平缓的茶灯锣鼓时，就会让人想起生活的真谛，人间的美好。