很多不熟悉铁观音的朋友，在品铁观音时，将铁观音如绿茶般用大杯浸泡。这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味，如果此铁观音是上等品的话，那真是白白浪费了一泡好茶。泡茶看似简单,其实大有讲究。每一泡茶都有它的茶性。顺其茶性，尽可能表达茶优良的一面，抑制不好的一面，这才是真正的泡茶和品茶。接下来制茶世家-佰鸿茶业直观的给茶友们讲解安溪铁观音的泡法。

一、茶具的选择
  1.白瓷茶具:适合现在市场流行的铁观音(轻发酵)。
  理由:瓷茶具不吸香,这样有利于发挥出铁观音的香气。且白瓷适合观看茶汤的色泽.
  2.紫砂茶具:适合陈年铁观音或传统做法的铁观音(半发酵)。
  理由:陈年和传统做法的铁观音，宜用烧结温度较高的朱泥壶，因为普通的紫砂壶密度较小，会吸附一小部分的茶味。
  3.茶杯:铁观音的茶杯相对于普洱茶的茶杯来得简单，以小和薄为上,如要观汤色选白瓷为佳。
  佰鸿茶业建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。

二、泡铁观音的水
  山泉水效果最佳,不同水质泡出来的茶味截然不同。市面上常见水推荐农夫山泉。(天然泉水>瓶装矿泉水>纯净水>自来水)

三、铁观音的冲泡
  1. 取适量茶叶（一般一泡茶7~8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
  2. 用盖子刮去泡沫。
  3. 快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
  4. 用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
  5. 洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
  6. 第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
  7. 将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
  8. 细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
  赶快试试这样冲泡出来的铁观音和您原来的大杯浸泡有什么不同吧，相信从此您一定会喜欢上铁观音的。
  佰鸿茶业温馨建议：轻发酵的铁观音茶叶不适合高冲，利用手腕的力量,顺壶边沿平稳注水,水满壶口为止。切不可对茶叶直接注水，会烫伤茶叶。陈年铁观音或传统做法的铁观音，属于半发酵茶叶。用滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶充分转动。

四、几点心得
  1.滤网的选择也很关键，不宜选择过密的滤网。个人感觉不用滤网茶味更香，口感更佳。滤网的作用只是过滤茶渣，使茶汤清澈好看罢了。
  2.轻发酵的铁观音怕长时间浸泡，很多书上写的1分钟或者3分钟浸泡，那是适用于早期传统做法的铁观音评茶.不适合于我们平时泡茶喝茶.铁观音1到6水的冲泡时间一般为：15"、20"、20"、25"、25"、30"。
  3.水温也很重要，水开后才能泡茶。水温控制在92度~100度为佳。同一泡铁观音最好一次性泡完，不要中间停下来烧水再泡。同一壶水，沸腾多次。会不断排除溶解于水中的气体（特别是二氧化碳），会影响茶味。
  4.洗茶并不是要洗其污垢，而是润茶和醒茶,洗的时间不要太短，也不要太长，只要茶叶稍微有一些舒展即可。
  5.春水秋香，春茶追求的是水，秋茶追求的是香。
  6.一泡茶，三四道才是精华。所以当喝第一二道，切不可轻易下结论。正常冲泡铁观音在8道左右。(一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯。)
  7.盖碗烫手，并不因为皮不够厚，而是杯盖与杯的间隙没有控制好。
  8.倒茶应不漏残留。残留的茶水会释放出茶单宁，可造成下泡茶汤苦涩。

五、常见于网络和书本的泡法
  1.白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具；
  2.观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
  3.悬壶高冲 （冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
  4.春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
  5.关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
  6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
  7.鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色；
  8.品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
  华而不实的泡法,仅供表演用的泡法。泡茶并不是表演，怎么好喝就怎么泡。因此，一般泡茶时不建议采用。