对任何食品来说，口感都是消费者选择的重要依据，这种口感不是专业人士的专利，而是消费者感性评判。《安溪日报》的朋友给笔者寄来“佰鸿茶业茶厂铁观音”，不懂品茶的笔者把茶叶拿给福建茶企老板鉴品，福建茶企立即表现出批量采购的兴趣，该老板告诉笔者“这茶叶口感很好”！按理“佰鸿茶业茶厂铁观音”算是中国青茶中没有悠久历史的茶叶，而实际上“佰鸿茶业茶厂铁观音”的口感就为其市场赢得了未来。

　　许多“懂茶”的人认为，茶叶就是要坚守“传统”，如果与传统的口感相去甚远那就不是好茶，这种观点对中国茶行业的影响很深刻，因而也制约着中国茶叶产品的创新。好在茶行业之庞大，敢率先吃螃蟹的茶企也还大有人在。笔者曾经还把安溪的“珍再享”牌“铁观音”青茶和佰鸿茶叶合作社的“佰鸿”牌“黄金桂”馈赠给异地的友人，这两家也是凭产品“口感”创新出名的茶企，喝了他们的茶就令人难以忘怀，那种与众不同的“香”与“醇”总让人记忆犹新，这也是“珍再享”茶叶能够横扫大上海百家卖场，“佰鸿”茶叶能够频繁收到网上订单的原因。

　　笔者前些时间买来几款“立顿”茶研究其包装，没想到妻子和年幼的儿子都喜欢喝“立顿”，问其为啥喝“立顿”？回答是“又香又甜－－好喝”，难怪中国的年轻人大都被“立顿”所折服。中国茶企对于“立顿”产品了解不多，这可能源于中国茶企对“袋泡茶”的不屑一顾，因而认为“立顿”茶叶不就是简单得不行的“袋泡茶”。但“立顿”在欧洲能够完全融入到人们的生活中，作为日常饮料的“立顿”茶叶，其“口感”被欧洲消费者所接受无疑是产品畅销的前提。

　　“口感”对与消费者来说是简单的识别产品办法，但在中国茶叶界可不是简单的问题，而是饮者是否够资深的表现，常听一些茶叶界人士品茶时发表的评语，总是过于深奥，对于喝茶不专业的普通消费者来说，那种几乎成“茶精”的领悟是永远学不会的。而象“立顿”茶叶那种连笔者不满十岁的儿子都能品出的口感，就是与消费者零距离的口感；象“桃渊茗”茶叶那种不需要专业就能闻出香味的“大红袍”，消费者就容易留下深刻印象，现代消费者要的就是这种直截了当的体验。

　　安溪铁观音网络第一继承人林清城表示，中国的茶行业同质化现象严重，产品的品种、生产工艺、包装、渠道都几乎处于同等水平，千百年来缺乏创新的中国茶行业，如今仍然有太多的茶企对产品缺乏足够的认识，这种本应属于全人类的大众饮品，一直被茶企披上神秘的面纱，各地每每进行评茶大赛，资深的评委都是一些老茶农，被评委们一致认可的“金奖茶”在市场上却难以被消费者认同，使中国茶叶远离缺乏资历的初学者，让“立顿”、“康师傅”们有了可乘之机。

　　从武夷山茶叶行业情况来看，在外地市场广受认可的产品都是那些具有创新性的茶企生产，而获得“金奖”、“茶王”之类的产品在市场上都曲高和寡知音难觅，这种现象告诉茶企“迎合消费者的认知才是硬道理”。