纵览安溪铁观音茶业的发展，大体经历了六个阶段：

   第一阶段，量的扩张阶段，在发展理念上主要以“扩面积、提单产、增总量”为指导；

   第二阶段，质的提升阶段，在发展理念上主要以“优质、精品、名牌”为指导；

   第三阶段，全面发展阶段，在发展理念上主要以“绿色、品牌、诚信、文化”为指导；

   第四阶段，品牌扩张阶段，在发展理念上主要以“规范市场、保护品牌”为指导；

   第五阶段，提出 “安溪铁观音和谐健康新生活”的发展新理念，重点实施“生态、健康、文化、品牌、素质”五大工程；

   第六阶段：就是现阶段，启动了“茶产业提升年”三年行动，学习法国葡萄酒庄园生产经营模式，创新产业发展新机制，推动产业持续健康发展。

　　安溪县珍田阁茶厂负责人介绍说，这六个阶段的主要成效和变化，在生产模式上促进了小农生产、家庭作坊向组织化、专业化生产转变。在工艺技术上从以前的手工生产向半机械化生产、数控生产转变，出现了空调制茶、微波杀青、低温速冻保鲜等新技术。尤其是空调制茶技术的出现，可以说是安溪铁观音茶叶生产的一项重大技术革新，使安溪茶叶生产在一定程度上摆脱了“看天做青”的困扰，大大提高了茶叶尤其是夏暑茶的品质。

创多项全国产茶县第一

    2000年，安溪县中国茶都创立运营，吹响了福建茶产业发展的号角。安溪茶业从“小打小闹”向大产业格局转变。安溪创造了县级茶园面积、茶叶总产量、涉茶总产值、茶叶平均单价、受益人口（80万人）、茶农人均收入（农民人均纯收入55%来自茶叶）等多项全国产茶县第一。至2009年，全县茶园总面积60万亩，约占全国茶园面积的1/50；年产茶叶6.5万吨，约占全国茶叶总产量的1/25，市场占有率为5%；涉茶行业总产值73亿元， 2009年，税收3400多万元，直接带动了包装印刷、机械制造、食品加工、交通运输、仓储物流、餐饮旅游以及房地产等各行各业的发展，形成了“一业兴、百业旺”的可喜局面，成为县域经济最有力的支撑。

  茶叶品牌从“县域品牌”向“区域名牌”转变，尤其是成为“中国世博十大名茶”，标志着安溪茶业在走向世界或者国际化道路上迈开了新的步伐，其市场也从“局部发展”向“全面拓展”转变。现在，国内只要有市场，就有安溪铁观音，达到“无铁不成市”的地步。新兴销区长江流域市场销量年平均增长10%，东三省、中原地区、西部市场销量年平均增长20%。外销市场，已经形成以日本、东南亚为主，俄罗斯、欧美为辅的市场网络，产品销往五大洲60多个国家和地区。

   以前，注重卖品质，现在更加注重卖文化。在文化的涵养下，这几年高档安溪铁观音价格一直在高位运行。产业功能从“单一、单层”向“多元、立体”转变。以前，茶只是喝的，现在可以旅游、观光，涵盖了第一、二、三产业，尤其是茶旅游，方兴未艾。