国家茶叶质量检测检验中心主任骆少君应邀前往安溪铁观音集团参观考察。在考察过程中，她接受了早报记者的专访，谈及安溪铁观音今后的发展趋势，提出铁观音茶叶口味应该回归传统浓香型”的观点。
　　骆少君表示，传统铁观音茶叶加工技术是一种不可多得的资源，必须加以认真保护和传承。在经营过程中，铁观音茶叶不能盲目追随市场，而应培育市场、引导市场，让市场了解和认识自己，保持自身的特色和传统品质。
　　她分析说，乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的清香、红茶的醇厚，又有普洱茶的甘滑，铁观音茶叶最显著的品质特征是具有天然花香和深沉喉韵，特别是区别于我国数千个茶品种的观音韵，是铁观音的精华，是安溪茶的灵魂。“盲目地追求清香型口味，就不一定能最充分地展现铁观音的韵味。”她表示。
　　据了解，近年来随着人们对食品品质的关注，对传统方法生产、加工农副产品的喜爱，市场对茶叶品质的要求也悄然产生变化。随着懂茶人群的日益增多，更多的人开始重视茶的天然花香，重视其口感的醇厚、回甘的程度，喉韵的感觉和保健的功效。
　　记者了解到，近来由于市场走俏，企业生产的传统浓香型铁观音产量逐渐增加。对此，骆少君表示，龙头企业要起到引导市场的作用，让消费者茶杯里茶的汤色，从浅转深，从淡转浓，从绿豆色转金黄色。
　　她同时建议企业在引导市场的同时，要做好茶叶质量控制工作，在茶叶品种、品质、制作工艺、种植环境方面下大工夫。“生态环境遭破坏，就长不出好茶叶。再有，茶山种植密度不能太高，不需要从山脚到山顶种满茶树，可以间种一些不会与茶树争夺肥料、阳光的其他植物；保持生态多样性，用生物防治的办法消灭病虫害，避免使用过多的农药。”她说。
　　针对目前铁观音茶叶市场炒作导致铁观音价格居高不下的现象，骆少君也有自己的一番见解：“茶是健康的食品，作为一种文化的载体，茶具有文化魅力、健康魅力等因素在内，拥有诸多特性，因此价格上去了是好事。炒茶、玩茶、品茶一定程度上来说是对茶叶文化的传承。”但是骆少君同时表示，铁观音茶叶应该是“穷人喝得起，富人看得起”的产品，其好坏不应由价格判定。
　　对于远太集团接手经营安溪茶厂及安溪铁观音集团，骆少君给予了高度评价。她说：“应该出现几个大企业，积极参与国家标准制定，推动产业的发展。”
专访国家茶叶质量检测检验中心主任骆少君   早报记者许侨欣文／图