一、喝茶时，偶尔会有点苦，为什么？
  ①茶蕊未惕除干净。②茶青采摘时较嫩。

  二、喝茶时，偶尔会感到茶水青味浓，为什么？
  茶叶在加工过程中“消青”不足。

  三、喝茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？
  茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高）。

  四、喝茶时，有没有回甘是怎么一回事？
  所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。

  五、喝茶时，感到有点酸味，是怎么回事？
  ① 反青做法的茶叶具有点微酸口感。
  ② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。

  六、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？
  构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足。

  七、叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙？
  ① 绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿。
  ② 黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多。
  ③ 黄：正青做法或初制过程速度慢。
  ④ 粗糙：茶青采摘时的茶叶较老。
  ⑤ 新枞茶青制作出来的茶叶，叶底一般比较绿。

  八、茶汤红、绿、油茶色，是怎么回事？
  ①红：茶叶加工过程中，没有消青，红角片未干净，粗制时间偏长。
  ②绿：反传统做法的茶叶(即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间），茶汤一般较绿。
  ③油茶色：铁观音特有的正色（即采用传统做法生产出来的茶叶）。

  九、售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪？
  茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、色泽、口感、香气等因素，好的茶叶自然好喝，当然价格较高。

  十、干茶色泽不均匀，有的黑，有的绿，有的红是怎么回事？
  采摘下来的茶青是一芽两叶或三叶，大小老嫩不同，在同样的加工过程中，发酵程度不同。

  十一、发酵时间正常是多长时间？
  发酵的时间即初制时间，一般2~4小时。

  十二、高山茶、低山茶是怎么区别的，它们各有什么特征？
  ①海拔600米为分界线，高于600米为高山茶，低于600米为低山茶。
  ②看成品很难区分出高山茶和低山茶，泡饮时有区分，高山茶香气沉重，持续时间长，回甘重，泡水长，叶底肥厚；低山茶香气浮，持续时间短，回甘轻，泡水短，叶底较薄。（注：熟茶的泡水长，生茶的泡水短）

  十三、什么叫“绿叶红镶边”？
  绿叶红镶边是铁观音的特色。传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此叶面的完整性保留得很好，香气带天然兰花香，汤色金黄，回甘好，韵味强，耐冲泡，铁观音素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。